Родился певец 7 июня 1940 года в городке Понтиприд в Уэльсе. В настоящее время проживает в Лос-Анджелесе, Калифорния. Женат на Мелинде с 17 лет, имеет сына Марка и приёмную дочь Донну, а также внуков от Марка — Александра (1983) и Эмму (1987).
Вудворд взял псевдоним по имени знаменитого персонажа романа Генри Филдинга, благо экранизация романа с Альбертом Финни в главной роли в то время гремела по всему миру. Молодой исполнитель привлек внимание публики своим зычным голосом, отличной физической формой (которую подчеркивали плотно облегающие брюки и футболки) и необычайно раскованным поведением на сцене (иногда он буквально выделывал кульбиты).
Джонс впервые возглавил британские чарты в 1965 году с энергичной композицией «It’s Not Unusual», в следующем году исполнил «Thunderball» для очередного фильма про Джеймса Бонда и получил «Грэмми» как самый многообещающий дебютант.
Как только его популярность пошла на спад, Джонс сменил футболку на фрак и стал вести себя на сцене как эстрадный исполнитель старой школы. Этот ход принес ему успех среди публики более старшего возраста, и в 1966 году самым продаваемым синглом Великобритании стала его классическая композиция «Green Green Grass of Home». В Советском Союзе особым успехом пользовалась выпущенная в 1968 году «Delilah», а в Соединённых Штатах — танцевальная «She’s a Lady» (1971).
В 1970-е и 1980-е годы у Джонса не было крупных хитов; он выступал в основном для возрастной публики. Начиная с 1988 года, в попытке расширить репертуар он начинает исполнять современные хиты, такие как «Kiss» Принса. В конце 1990-х, по образцу Ширли Бэсси стал записываться с молодыми исполнителями: The Cardigans («Burning Down The House», 1999), The Pretenders («Lust for Life», 1999), Stereophonics («Mama Told Me Not to Come», 2000).
В 2000 году Том Джонс выпустил альбом кавер-версий «Reload», который стал самым кассовым в его карьере, а взятый с него сингл «Sex Bomb» оказался одним из крупнейших танцевальных хитов года и занял третье место в британских чартах продаж.
21 октября 2008 года в США и 17 ноября в Европе поступил в продажу новый диск «24 Hours». В пластинку войдут два кавера — на песню Брюса Спрингстина «The Hitter» и на шлягер Томми Джеймса и The Shondells «I’m Alive». Боно и Эдж из группы U2 приняли участие в записи трека «Sugar Daddy». Диск спродюсирован британским дуэтом Future Cat, работающим с Лили Аллен и Кейт Нэш.

Долгое время считалось, что по окончании финального вокального пассажа в «Thunderball» певец потерял сознание от напряжения, однако в одном из недавних интервью Джонс опроверг эти слухи.
Играл самого себя в фильме Тима Бёртона «Марс атакует!».
Исполнял песни в фильме "Мисс Конгениальность". Мультфильмах "Смывайся" и "Похождение императора"
Озвучивал сам себя в мультсериале Симпсоны (сезон 4, эпизод 7: Marge Gets a Job)

1965 — Along Came Jones
1965 — Whats New Pussycat?
1966 — A Tom-ic-Jones
1966 — From the Heart
1967 — Green Green Grass of Home
1967 — Tom Jones Live! At the Talk of the Town
1968 — 13 Smash Hits
1968 — Delilah
1968 — Help Yourself
1969 — This is Tom Jones
1969 — Live in Las Vegas at the Flamingos
1970 — Tom
1970 — I Who Have Nothing
1971 — Tom Jones Sings She’s A Lady
1971 — Live at Caesar’s Palase
1972 — Close Up
1972 — The Young New Mexican Puppeteer
1973 — Tom Jones' Greatest Hits
1973 — The Body and Soul of Tom Jones
1974 — Something ‘Bout You Baby I Like
1975 — Memories Dont Leave Like People Do
1976 — Tom Jones Sings 24 Great Standards
1976 — Love Machine
1977 — Say you’ll Stay Until Tomorrow
1977 — What a Night
1980 — Resque Me
1981 — Darlin’
1982 — Tom Jones Country
1983 — Dont Let Our Dreams Die Young
1984 — Love is on the Radio
1985 — Tender Loving Care
1987 — Tom Jones Greatest hits
1987 — A Boy From Nowhere
1989 — At This Moment
1989 — Stop Breaking My Heart
1991 — Carriying a Torch
1994 — The Lead and How to Swing it
1997 — Tom Jones & Friends Live
1998 — From the Vaults
1999 — Reload
2002 — Mr.Jones
2004 — Tom Jones and Jools Holland
2005 — Together In Concert (with John Farnham) (Australia — 2005)
2006 — Greatest Hits
2008 — 24 Hours
2010 — Praise & Blame