Готовим с удовольствием
#777
Год выпуска: 2008
Автор: Ройтенберг Ирина Геннадьевна
Жанр: Издание для досуга
Издательство: Аркаим
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 221
Описание: Новая книга серии в оригинальном оформлении - это подарок для вас и ваших друзей. Три перекидных блока, которые легко перелистываются в разных направлениях, - замечательная возможность составлять меню по вашему вкусу. Каждый рецепт сопровожден цветной фотографией блюда, приготовленного и апробированного в кухне-лаборатории издательства "Аркаим".
Доп. информация: В прежние времена рацион людей той или иной национальности был строго ограничен определенным набором доступных продуктов - это было обусловлено особенностями географического положения региона. Так, морепродуктами могли полакомиться лишь жители морского побережья, а с экзотическими пряностями были знакомы только на Востоке.
Современная кулинария уже не ограничивается рамками той или иной национальной кухни. Однако вопреки расхожему мнению, глобализация кулинарных пристрастий появилась задолго до наших дней. Интеграция продуктов и традиций питания совпала с возникновением великих государств древности и началом завоевательных войн. Победители несли побежденным свою культуру, причем нередко ассимилировались и сами. Период Великих географических открытий познакомил европейцев с восточными пряностями, а распространение французской культуры в Новое время привнесло в меню европейских монархий французские блюда. Однако поистине грандиозных масштабов явление глобализации, безусловно, достигло уже в XX веке.
Наш кулинарный потенциал сегодня значительно увеличился. Зайдя в супермаркет, мы можем купить все, что душе угодно, различные продукты, соусы, приправы. Захотелось арбуза или клубники в декабре? Без проблем! Авокадо и маракуйя в средней полосе России? Пожалуйста! С таким продуктовым изобилием нам по плечу корейские салаты и японские суши, французские супчики и итальянские спагетти, английский крем и миланские пирожные.
Хорошо это или плохо? С одной стороны, человек отказывается от веками сложившихся пищевых привычек, бытовавших у его предков, что может повлечь за собой нежелательные последствия. Так, для жителей Крайнего Севера недопустимо садиться на фруктово-ягодную диету и исключать из своего рациона жирную пищу, которая служит надежным источником энергии в суровых природных условиях. С другой стороны, не стоит хвататься очертя голову за все экзотические продукты подряд - наш непривычный к ним организм может отреагировать на это самым неожиданным образом. В питании, как и в любом деле, хороша золотая середина.
Заимствование в разумных пределах блюд из разных национальных кухонь обогащает кулинарию в целом и наш рацион в частности. Предлагаем вам воспользоваться мировой кулинарной сокровищницей. В нашу книгу вошли лучшие- мировые! - рецепты национальных кухонь - грузинской, казахской, испанской, немецкой, болгарской, английской, итальянской и многих других. Пробуйте, творите - и, возможно, вам удастся сделать свой вклад в сокровищницу, создать совершенно новое, неповторимое блюдо.