| BitTorrent Трекер RusTrek.ru http://5.45.70.241/ |
|
| Плотников П.М., Колесников М.Ф. - 350 сортов хлебо-булочных изделий [1940, DjVu, RUS] http://5.45.70.241/viewtopic.php?f=258&t=21862 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Релизер [ 2011-11-09 10:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Плотников П.М., Колесников М.Ф. - 350 сортов хлебо-булочных изделий [1940, DjVu, RUS] |
350 сортов хлебо-булочных изделий #777 Год: 1940 Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф. Жанр: Кулинария Издательство: Пищепромиздат Язык: Русский Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц: 312 Описание: В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия. Во второе издание внесены некоторые изменения и дополнения. В книге представлен заново раздел сырья, употребляемого в хлебопечении. Расширен раздел „Пшеничные закваски" (жидкие дрожжи), в связи с широким внедрением последних в практику хлебопечения. В отдельных разделах даны расчеты оборудования, необходимые для правильной организации технологического процесса и т. д. Раздел „Сорта хлебо-булочных изделий" расширен за счет дополнительных сортов и более детального описания технологического процесса по основным сортам изделий. Спасибо большое автору скана [b]Alexx_S![/b] Опубликовано группой
|
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ |
|
