Сицко А.В. «Охота истинно царская» 4

Ширинский-Шихматов А.А. «По медвежьим следам» 17
Время лежки. Причины, задерживающие лежку. Выбор берлоги. Устройство берлоги. Заеди. Количество медведей в одной берлоге. Жизнь медведя зимою. Время выхода из берлоги. Течка. Роды. Медвежата. 21
Окладчики. Работа окладчиков. Простая петля. Петля двойная. Выпятка. Сметка. Скрадывание следа по проезжим и по лесным дорогам, деревьям, колодам, болотам. Примерные работы окладчика. Несколько новых данных. 42
Охота на берлоге. Охота вдогонку. 71
Облавная охота. Распоряжения накануне охоты. Расчет народа. Выбор крыловых, ершей, заводчиков. Выбор номера. Лаз зверя. Работа крыловых. Работа ершей. Выравнивание и суживание оклада. Стрельба зверя на номере. 80
Одежда. Нож. Лыжи. Ружье. Рогатина. Механическая рогатина. 100

Мельницкий Н.А. «Медведь и медвежья охота» 121
Глава IV. - Покупка медведей. Окладчики. Право охоты в чужих владениях. Новый законопроект об охоте. Резолюция 2-го Всероссийского Съезда охотников. Желательные ограничения прав собственности на хищных зверей. Стрельба пулею. 122
Глава V. - Различные виды медвежьих охот. Ловушки. Медведи в капканах. 138
Глава VI. - На приваде и на овсе. 151
Глава VII. - На берлогах. 165
Глава VIII. - Вдогонку. 213
Глава IX. - Облава. 243
Глава X. - Собаки. 256
Глава XI. - Оружие. 265
Заключение 273

Лялин А.Н. «Охота в Сибири на медведя с лайками» 275
Глава I 276
Глава II 289
Глава III 293
Глава IV 299
Глава V 304
Глава VI 310
Глава VII 320
Глава VIII 325
Глава IX 336
Глава X 344

СОДЕРЖАНИЕ 5

1. ОХОТА НА КОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ 15

1.1. ПОРЯДОК ДОБЫЧИ ДИКИХ КОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ 15
1.1.1. ПОРЯДОК ВЫДАЧИ ЛИЦЕНЗИЙ 16
1.1.2. СРОКИ ДОБЫЧИ ДИКИХ КОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ 18
1.1.3. ПЛАНИРОВАНИЕ ОБЪЕМОВ ДОБЫЧИ 20
1.1.4. О ЗАПРЕЩЕННЫХ СПОСОБАХ ОХОТЫ 21

1.2. ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ОБЛАВНЫХ ОХОТ НА КОПЫТНЫХ 21
1.2.1. ПРАВИЛА 22
1.2.1.1. ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ НА КОЛЛЕКТИВНОЙ ОХОТЕ 22
1.2.1.2. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ БРИГАДИРОВ И РУКОВОДИТЕЛЕЙ БРИГАД ОХОТНИКОВ 26
1.2.1.3 ОБЩИЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ОБРАЩЕНИИ С ОХОТНИЧЬИМ ОРУЖИЕМ 27
1.2.1.4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА НАРУШЕНИЕ ПРАВИЛ БЕЗОПАСНОСТИ НА ОХОТЕ 30
1.2.2. РЕКОМЕНДАЦИИ 31
1.2.2.1. РУКОВОДИТЕЛЬ ОХОТЫ 32
1.2.2.2. СТАРШИЙ КОМАНДЫ ОХОТНИКОВ 33
1.2.2.3 ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ 33
1.2.2.4. ВРЕМЯ ВЫХОДА В УГОДЬЯ 34
1.2.2.5. НЕОБХОДИМОСТЬ И ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОКЛАДА 35
1.2.2.6. ТРАНСПОРТНЫЕ СРЕДСТВА 36
1.2.2.7. ВЫХОД И РАЗДЕЛЕНИЕ НА СТРЕЛКОВ И ЗАГОНЩИКОВ 37
1.2.2.8. ЗАГОНЩИКИ И ИХ ДЕЙСТВИЯ 37
1.2.2.9. СТРЕЛКИ, ИХ РАССТАНОВКА, ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ 39
1.2.2.10. ОДЕЖДА 42
1.2.2.11. МЕСТО ЗАГОНА 42
1.2.2.12. РАЗМЕРЫ ЗАГОНА 43
1.2.2.13. СПОСОБЫ ЗАТОНА 44
1.2.2.14. НАПРАВЛЕНИЕ ГОНА 45
1.2.2.15. ПОВЕДЕНИЕ ЗВЕРЕЙ В ЗАГОНЕ 45
1.2.2.16. ОТСТРЕЛ 48
1.2.2.17. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ВЫСТРЕЛОВ 48
1.2.2.18. ДОБОР ПОДРАНКА 49
1.2.2.19. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОБАК 50
1.2.2.20. ОКОНЧАНИЕ ОХОТЫ. ТРОФЕИ 51
1.2.3. ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРИ ОХОТЕ НА КОПЫТНЫХ 52
1.2.3.1. ПРИЗНАК ЧУВСТВА ОПАСНОСТИ У КОПЫТНЫХ 52
1.2.3.2. КУДА И КАК СТРЕЛЯТЬ ЗВЕРЯ 52
1.2.3.3. ОСМОТР МЕСТА 56
1.2.3.4. ПОВЕДЕНИЕ ЗВЕРЯ ПОСЛЕ ВЫСТРЕЛА 56
1.2.3.5. ХАРАКТЕР КРОВЯНОГО СЛЕДА 58
1.2.3.6. ПОИСК РАНЕНОГО ЖИВОТНОГО 59
1.2.3.7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА 60
1.2.3.8. ОБРАБОТКА ДОБЫТОЙ ДИЧИ 61
1.2.4. ОБЩИЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КОПЫТНЫХ 62
1.2.4.1. СОУСЫ К БЛЮДАМ ИЗ ДИЧИ 62
1.2.4.2. БЛЮДА 64
1.2.4.2.1. ПЕРВЫЕ БЛЮДА 64
1.2.4.2.2. ВТОРЫЕ БЛЮДА 65
1.2.4.3. ФРУКТОВЫЕ ГАРНИРЫ К ДИЧИ 75

1.3. ЛОСЬ 76
1.3.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 76
1.3.1.1. ОПИСАНИЕ 76
1.3.1.2. АРЕАЛ 77
1.3.1.3. МЕСТООБИТАНИЕ 79
1.3.1.4. КОРМ 80
1.3.1.5. БИОЛОГИЯ 81
1.3.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА 83
1.3.2.1. ВИЗУАЛЬНО 83
1.3.2.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА ПО КОЛИЧЕСТВУ ОТРОСТКОВ НА РОГАХ 84
1.3.2.3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА ПО СЛЕДАМ 85
1.3.2.4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА ПО РАЗМЕРАМ И ФОРМЕ ЭКСКРЕМЕНТОВ 86
1.3.2.5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА ПО РАЗМЕРАМ ЧЕРЕПА 87
1.3.2.6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА ПО СТЕПЕНИ СТЕРТОСТИ ЗУБОВ НА НИЖНЕЙ ЧЕЛЮСТИ 87
1.3.3. СПОСОБЫ ОХОТЫ 89
1.3.3.1. ОХОТА НА ВАБУ 90
1.3.3.1.1.ОХОТА НА ВАБУ С ПОДХОДА 94
1.3.3.1.2. ОХОТА НА ВАБУ С ЛАЙКОЙ 94
1.3.3.2. ОХОТА НА ЗАСИДКЕ 94
1.3.3.3. ОХОТА С СОБАКОЙ (ЛАЙКОЙ ПО ЧЕРНОТРОПУ И МЕЛКОМУ СНЕГУ) 95
1.3.3.4. ОХОТА ТРОПЛЕНИЕМ ПО СЛЕДУ 98
1.3.3.5. ОХОТА С ПОДХОДА 99
1.3.3.6. ОХОТА СКРАДОМ 100
1.3.3.7. ОХОТА ОБЛАВОЙ 102
1.3.3.7.1. ОСОБЕННОСТИ ОХОТЫ ОБЛАВОЙ В СИБИРИ 104
1.3.3.8. ОХОТА НАГОНОМ 104
1.3.3.9. ОХОТА НА СОЛОНЦАХ 105
1.3.3.10. ОХОТА НА ОЗЕРАХ И ОМУТАХ ГОРНЫХ РЕЧЕК 108
1.3.3.11. ПРОМЫСЛОВЫЙ ОТСТРЕЛ НА ПУТЯХ МИГРАЦИЙ 109
1.3.3.12. ЛОВЧИЕ ЯМЫ 109
1.3.3.13. ДОБЫВАНИЕ САМОЛОВАМИ 11О
1.3.3.13.1. ПЕТЛИ 110
1.3.3.13.2. БАШМАК НА ЛОСЯ И ОЛЕНЯ 111
1.3.4. ОТСТРЕЛ ЛОСЯ 112
1.3.4.1. УБОЙНЫЕ МЕСТА 112
1.3.4.2. ПОВЕДЕНИЕ ЛОСЯ ПОСЛЕ ВЫСТРЕЛА 113
1.3.4.3. КРОВЯНОЙ СЛЕД 114
1.3.4.4. ДОБОР ПОДРАНКА 115
1.3.5. РАЗДЕЛКА ТУШИ 115
1.3.6. СОХРАНЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЯСА 119
1.3.6.1. СОХРАНЕНИЕ МЯСА 119
1.3.6.2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГОЛОВЫ 121
1.3.6.3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОГ 121
1.3.7. РОГА 122
1.3.7.1. СЕЗОННЫЕ И ВОЗРАСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ 122
1.3.7.2. ПРАВИЛА ИЗМЕРЕНИЯ И ОЦЕНКИ РОГОВ 124
1.3.8. БЛЮДА ИЗ ЛОСЯТИНЫ 125

1.4. КОСУЛЯ 133
1.4.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 133
1.4.1.1. ОПИСАНИЕ 133
1.4.1.2. КОРМ 136
1.4.1.3. БИОЛОГИЯ 136
1.4.1.4. КОЧЕВКИ В СИБИРИ 138
1.4.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОЛА И ВОЗРАСТА 138
1.4.3. СПОСОБЫ ОХОТЫ 141
1.4.3.1. ОХОТА СКРАДОМ В БЕССНЕЖНЫЙ ПЕРИОД 142
1.4.3.2. ЗИМНИЕ ОХОТЫ 143
1.4.3.2.1. ЗИМНЕЕ ТРОПЛЕНИЕ 143
1.4.3.2.2. ЗИМНИЕ ОБЛАВНЫЕ ОХОТЫ 145
1.4.3.2.3. ОХОТА НАГОНОМ 147
1.4.3.2.4. ОХОТА СКРАДОМ 147
1.4.3.2.5. ЗИМНЯЯ ОХОТА С ГОНЧИМИ 147
1.4.3.2.6. ОХОТА С ПОДЪЕЗДА 148
1.4.3.2.7. ЗАГОН ПО НАСТУ 149
1.4.3.2.8. ОХОТА НА ПИЩИК 149
1.4.3.3. ВЕСЕННЯЯ ОХОТА НА УВАЛАХ И СКЛОНАХ 151
1.4.3.4. ОХОТА НА СОЛОНЦАХ И СОЛЯНКАХ 152
1.4.3.5. ПОДКАРАУЛИВАНИЯ У МЕСТ ВОДОПОЯ 153
1.4.3.6. ОТСРЕЛ В ПЕРИОД ГОНА 153
1.4.3.7. ОСЕННЯЯ ОХОТА НА ЯГОДНИКАХ 154
1.4.3.8. ОХОТА ИЗ ЗАСИДКИ НА ВЫШКЕ 154
1.4.3.9. ОХОТА НА "ХОДОВУЮ КОЗУ" (НА ПУТЯХ МИГРАЦИЙ) 154
1.4.3.10. ДОБЫВАНИЕ САМОЛОВАМИ 154
1.4.3.10.1. ЛОВЧИЕ ЯМЫ 155
1.4.3.10.2. ОТЛОВ В ПАСТИ 158
1.4.3.10.3. ЛОВЛЯ ПЕТЛЯМИ 159
1.4.4. ОТСТРЕЛ И ДОБОР ПОДРАНКОВ 160
1.4.5. РОГА 162
1.4.5.1. ВОЗРАСТНЫЕ ОССОБЕННОСТИ 162
1.4.5.2. ПРАВИЛА ИЗМЕРЕНИЯ И ОЦЕНКИ РОГОВ 164
1.4.6. СЪЕМКА ШКУРЫ И РАЗДЕЛКА ТУШИ 164
1.4.7. МЯСО КОСУЛИ 165
1.4.8. БЛЮДА ИЗ КОСУЛЯТИНЫ 167

1.5. КАБАН 173
1.5.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 173
1.5.1.1. ОПИСАНИЕ 173
1.5.1.2. АРЕАЛ 174
1.5.1.3. МЕСТООБИТАНИЕ 175
1.5.1.4. КОРМ 175
1.5.1.5. БИОЛОГИЯ 175
1.5.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОЛА И ВОЗРАСТА 177
1.5.2.1. ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ 177
1.5.2.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА ПО РАЗВИТИЮ ЗУБНОЙ СИСТЕМЫ И СТЕПЕНИ СТЕРТОСТИ 178
1.5.3. СПОСОБЫ ОХОТЫ 179
1.5.3.1. НА ЗАСИДКЕ 179
1.5.3.2. ОХОТА СКРАДОМ 181
1.5.3.3. ОХОТА ЗАГОНОМ 182
1.5.3.4. ОХОТА С СОБАКАМИ 183
1.5.3.5. "ГАЕВАЯ" (ОБЛАВНАЯ) ОХОТА ПО ЧЕРНОТРОПУ 189
1.5.3.6. ОХОТА С ВЫШЕК 190
1.5.4. ОТСТРЕЛ 190
1.5.4.1. УБОЙНЫЕ МЕСТА 191
1.5.4.2. ВЫЦЕЛИВАНИЕ 193
1.5.4.3. ПОВЕДЕНИЕ КАБАНА ПОСЛЕ ВЫСТРЕЛА 194
1.5.4.4. ДОБОР ПОДРАНКА 195
1.5.5. РАЗДЕЛКА ТУШИ 198
1.5.6. МЯСО КАБАНА 201
1.5.6.1. ПРОМЫСЛОВЫЙ ВЫХОД 201
1.5.6.2. СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ И КАЧЕСТВО 202
1.5.6.2.1. ПРИЗНАКИ СОЗРЕВШЕГО МЯСА 204
1.5.7. ШКУРА КАБАНА 204
1.5.8. КЛЫКИ 205
1.5.9. БЛЮДА ИЗ КАБАНЯТИНЫ 207

1.6. МАРАЛ И ИЗЮБР 217
1.6.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 217
1.6.1.1. ОПИСАНИЕ 217
1.6.1.2. АРЕАЛ 217
1.6.1.3. МЕСТООБИТАНИЕ 219
1.6.1.4. КОРМ 219
1.6.1.5. БИОЛОГИЯ 221
1.6.2. ОХОТА 223
1.6.2.1. СТРЕЛЬБА НА СОЛОНЦАХ (ПАНТОВКА) 223
1.6.2.2. ОХОТА НА РЕВ (НА ВАБУ) 229
1.6.2.3. ОХОТА НАГОНОМ 231
1.6.2.4. ОХОТА СКРАДОМ 232
1.6.2.5. ЗИМНЯЯ ОХОТА ОБЛАВОЙ 233
1.6.2.6. ЗИМНЯЯ ОХОТА С СОБАКАМИ (ЛАЙКАМИ) 234
1.6.2.7. ЗИМНИЙ ПРОМЫСЕЛ В ОБЪЕЗД 235
1.6.2.8. ЗАГОН ПО СНЕГУ ИЛИ НАСТУ 236
1.6.2.9. ВЕСЕННЯЯ ОХОТА НА СКЛОНАХ 237
1.6.2.10. ОХОТА НА МИГРАЦИОННЫХ ПУТЯХ 239
1.6.2.11. ОХОТА С ВЫШЕК 239
1.6.2.12. ЛОВЧИЕ ЯМЫ 239
1.6.3. ДОБОР ПОДРАНКА 240
1.6.4. МЯСО МАРАЛА И ИЗЮБРА 241
1.6.5. БЛЮДА ИЗ МАРАЛА И ИЗЮБРА 241

1.7. СЕВЕРНЫЙ ОЛЕНЬ 246
1.7.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 246
1.7.1.1. ОПИСАНИЕ 246
1.7.1.2. АРЕАЛ 246
1.7.1.3. МЕСТООБИТАНИЕ 247
1.7.1.4. КОРМ 249
1.7.1.5. БИОЛОГИЯ 250
1.7.2. ОХОТА 251
1.7.2.1. ОХОТА СКРАДОМ 251
1.7.2.2. С ПОДХОДА 252
1.7.2.3. ОХОТА СКРАДОМ С СОБАКОЙ 252
1.7.2.4. ОХОТА С ПОДЪЕЗДА 253
1.7.2.5. ПРОМЫСЛОВЫЙ ОТСТРЕЛ У ИСКУССТВЕННЫХ ИЗГОРОДЕЙ 253
1.7.2.6. ПРОМЫСЛОВЫЙ ОТСТРЕЛ ОЛЕНЕЙ НА ВОДНЫХ ПЕРЕПРАВАХ 255
1.7.3. МЯСО СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ 256

1.8. СЕРНА 259
1.8.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 259
1.8.1.1. ОПИСАНИЕ 259
1.8.1.2. АРЕАЛ И МЕСТООБИТАНИЕ 259
1.8.1.3. БИОЛОГИЯ 260
1.8.2. ОХОТА 260
1.8.2.1. ОХОТА С ПОДХОДА 260

1.9. КОЗЛЫ 261

1.10. ЦЕНТРАЛЬНОАЗИАТСКИИ ("СИБИРСКИЙ") ГОРНЫЙ КОЗЕЛ, ИЛИ ТЭК 262
1.10.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 262
1.10.1.1. ОПИСАНИЕ 262
1.10.1.2. АРЕАЛ 264
1.10.1.3. МЕСТООБИТАНИЕ 264
1.10.1.4. БИОЛОГИЯ 265

1.11. ДАГЕСТАНСКИЙ ТУР 267
1.11.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 267
1.11.1.1. ОПИСАНИЕ 267
1.11.1.2. АРЕАЛ И МЕСТООБИТАНИЕ 267
1.11.1.3. БИОЛОГИЯ 267
1.11.2. ОХОТА НА ГОРНЫХ КОЗЛОВ 268
1.11.2.1. ОХОТА С ПОДХОДА, СКРАДОМ 268
1.11.2.2. КОЛЛЕКТИВНЫЕ ОХОТЫ ЗАГОНОМ 271
1.11.2.3. ОХОТА С СОБАКАМИ 271

1.12. ЦЕНТРАЛЬНОАЗИАТСКИЙ БАРАН 272
1.12.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 272
1.12.1.1. ОПИСАНИЕ 272
1.12.1.2. АРЕАЛ И МЕСТООБИТАНИЕ 273
1.12.1.3. КОРМ 274
1.12.1.4. БИОЛОГИЯ 274

1.13. СНЕЖНЫЙ БАРАН, ИЛИ ЧУБУК 275
1.13.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 275
1.13.1.1. ОПИСАНИЕ 275
1.13.1.2. АРЕАЛ И МЕСТООБИТАНИЕ 275
1.13.1.3. БИОЛОГИЯ 276
1.13.2. ОХОТА НА БАРАНОВ 276
1.13.2.1. ОХОТА СКРАДОМ 276
1.13.2.2. ОХОТА С СОБАКАМИ 277
1.13.3. БЛЮДА ИЗ БАРАНОВ 277

1.14. САЙГАК 279
1.14.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 279
1.14.1.1. ОПИСАНИЕ 279
1.14.1.2. АРЕАЛ 279
1.14.1.3. МЕСТООБИТАНИЕ 280
1.14.1.4. БИОЛОГИЯ 281
1.14.2. ОХОТА 281
1.14.2.1. ОХОТА СКРАДОМ 281
1.14.2.2. ОТСТРЕЛ С АВТОМАШИН 282

1.15. КАБАРГА 283
1.15.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ 283
1.15.1.1. ОПИСАНИЕ 283
1.15.1.2. АРЕАЛ 283
1.15.1.3. МЕСТООБИТАНИЕ 283
1.15.1.4. КОРМ 285
1.15.1.5. БИОЛОГИЯ 285
1.15.2. ОХОТА НА КАБАРГУ 286
1.15.2.1. ОХОТА С СОБАКАМИ 286
1.15.2.2. ОХОТА СКРАДОМ 286
1.15.2.3. ОХОТА ВО ВРЕМЯ ГОНА 287
1.15.2.4. ОХОТА НА ПИЩИК 287
1.15.2.5. ДОБЫВАНИЕ САМОЛОВАМИ 288
1.15.2.5.1. ПЕТЛИ 288
1.15.2.5.2. ПАСТИ 288
1.15.3. КРЕПОСТЬ НА РАНУ 289
1.15.4. МЯСО КАБАРГИ 289

2. ПРОДУКТЫ ДИКИХ ЖИВОТНЫХ 290

2.1. МЯСО ДИКИХ ЖИВОТНЫХ 290
2.1.2. КАЧЕСТВО МЯСА 290
2.1.2.1. ПОСЛЕУБОИНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ (СОЗРЕВАНИЕ) 290
2.1.2.2. ПОЛ 291
2.1.2.3. ВОЗРАСТ 292
2.1.3. ПОСЛЕУБОИНАЯ ОБРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ДИЧИ 294
2.1.3.1. БОРОВАЯ ДИЧЬ 294
2.1.3.1.1. Сразу после отстрела 294
2.1.3.1.2. Хранение в течение 1 — 2 дней 294
2.1.3.1.3. Хранение в течение 5 — 7 дней 296
2.1.3.1.4. Длительное хранение боровой и водоплавающей дичи 298
2.1.3.2. ВОДОПЛАВАЮЩАЯ ДИЧЬ 302
2.1.3.2.1. Хранение в течение 5 — 7 дней 303
2.1.3.3. ЗВЕРИ 304
2.1.3.3.1. Копытные 305
2.1.3.3.1.1. Общие способы сохранения мяса 305
2.1.3.3.2.2. Сохранение мяса кабана 310
2.1.3.3.2. Бурый медведь 313
2.1.3.3.3. Зайцы 315
2.1.4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ 318
2.1.4.1. Варка 320
2.1.4.2. Запекание в глине 320
2.1.4.3. Шашлык 321
2.1.4.4. Строганина 321

2.2. ЖИР ДИКИХ ЗВЕРЕЙ 322

2.3. ЖЕЛЧЬ ДИКИХ ЖИВОТНЫХ 323
2.3.1. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА 323
2.3.2. СПРОС И ЦЕНЫ 325
2.3.3. МЕДВЕЖЬЯ ЖЕЛЧЬ 326
2.3.3.1. ИЗВЛЕЧЕНИЕ 326
2.3.3.2. КОНСЕРВАЦИЯ 327
2.3.4. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖЕЛЧИ 329

2.4. ПАНТЫ 330
2.4.1. РОСТ И РАЗВИТИЕ 330
2.4.2. РОСТ ПАНТОВ И ИХ КАЧЕСТВО 331
2.4.3. КОГДА ЗАГОТАВЛИВАТЬ ПАНТЫ 331
2.4.4. ПАНТОВОЕ ОЛЕНЕВОДСТВО 332
2.4.5. ЛЕКАРСТВЕННАЯ ЦЕННОСТЬ 332
2.4.6. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ 333
2.4.7. СЪЕМКА ПАНТОВ 333
2.4.8. КОНСЕРВАЦИЯ 334
2.4.9. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАНТОКРИНА 336
2.4.10. ДЕЙСТВИЕ ПАНТОКРИНА НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА 337
2.4.11. ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ ПАНТОКРИНА 338
2.4.12. ПАНТЫ СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ 339
2.4.13. ПАНТЫ ЛОСЯ 339

2.5. РОГА АНТИЛОП 339

2.6. ХРЯЩИ И СУХОЖИЛИЯ КОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ 340

2.7. БЕЗОАРОВЫЙ КАМЕНЬ 340

2.8. БОБРОВАЯ СТРУЯ (КАСТОРИУМ) 342

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 344